Шеф-повар объяснил, как определить наличие пальмового масла в сыре
Определить наличие пальмового масла в сыре на вкус или вид трудно, потому что недобросовестные производители скрывают его вкусовыми добавками. Методы распознавания пальмового масла есть, но лучше ориентироваться на стоимость продукта. Об этом сообщил шеф-повар Андрей Матвеев.
— Существует маркировка «сырный продукт» — это продукты, содержащие растительные жиры. Сыром же можно называть только продукт из молока, — отметил он.
Также все чаще на сыре можно встретить маркировки СЗМЖ, что означает товар с заменителями молочных жиров, и БЗМЖ (товары без заменителей молочных жиров), добавил эксперт. К последним относится именно сыр. Дорогие сыры, сыры с плесенью, сыры типа камамбер или бри в большинстве случаев произведены из молока и редко подделываются, подчеркнул шеф-повар.
Существует ряд неоднозначных методов выявления пальмового масла. Полутвердый сыр при нарезании может крошиться и ломаться, если в нем есть пальмовое масло. Кроме того, можно на некоторое время оставить кусок сыра при комнатной температуре. Хороший сыр в таких условиях высохнет, в ином случае на нем выступят капли масла. Но такое возможно и в случае нарушения технологии производства, уточнил Матвеев в беседе с агентством «Прайм».
Ученые перечислили неочевидные полезные свойства сыра. Эксперимент ученых из Дублина помог выявить неизвестные ранее полезные свойства этого продукта. Так, например, он способен уменьшать талию и предотвращать развитие рака печени.
