Главное

Автор

Анна Вейс
«КАРТА УЧАЩЕГОСЯ» введена в 43 школах ЦАО. А к концу будущего года предполагается, что ее получат все школьники центра Москвы. Как показала практика реализации проекта с 2006 года, это удобно и безопасно для ребенка, а для родителей – отличная возможность контроля прихода и ухода их чад в школу и получения полной информации, на что они тратят деньги.К тому же благодаря системе безналичных расчетов за питание родители всегда могут контролировать рацион своего ребенка и вести учет бюджетных средств, выделенных на питание, если ему таковые полагаются.С этого года уже видны реальные качественные изменения в организации питания учащихся ЦАО. Набор используемых продуктов, пищевая и энергетическая ценность рационов соответствуют всем гигиеническим требованиям и методическим рекомендациям. В достаточном количестве для детей и подростков используются мясо, рыба, молоко, фрукты, овощи. В меню включается большое количество продуктов и блюд, обогащенных незаменимыми витаминами, йодированной пищевой солью, витаминно-минеральными премиксами и т. д. Категорически исключены генетически модифицированные продукты.Для учащихся школ с этнокультурным компонентом меню составляются с учетом их национальных предпочтений при обязательном согласовании с Роспотребнадзром.По словам префекта ЦАО Сергея Байдакова, приоритетными направлениями в развитии школьного питания округа в 2008–2009 годах должны стать «непременный контроль работы школьных пищеблоков образовательных учреждений округа, а также укрепление их материально-технической базы».– Кроме того, мы должны уже с начала следующего года перейти на разновозрастное меню, дабы учесть потребности каждого школьника. А в дальнейшем заняться разработкой разного вида диетменю, – заявил префект.Большая работа в округе ведется по улучшению качества не только питания, но и питья. На сегодня все образовательные учреждения ЦАО обеспечены экологически чистой водой. Дети могут потреблять ее в неограниченном количестве. Также в 16 учреждениях ЦАО бесплатно выдается молоко, а в ближайшее время планируется ввести этот опыт и во все остальные общеобразовательные учреждения.[b]Справка «ВМ» [/b]Охват одноразовым горячим питанием учащихся колледжей ЦАО за счет средств бюджета г. Москвы составляет 100%. Организованным питанием за счет бюджетных средств охвачено 36 тысяч 789 учащихся, что составляет 56% от общего числа учащихся общеобразовательных учреждений.
Когда очень хочется ДЕНЕГ В новом году президент Литвы опять взялся за старое и требует от России компенсации за советскую оккупацию. Он даже объявил это приоритетом внешней политики страны на 2008 год. Несколько лет назад я побывала в клайпедском порту. Это не просто самый незамерзающий из северных портов мира, это религия национальной экономики Литвы. Но с распадом Союза порт стал чахнуть. Ведь Литва – транзитная страна и во многом зависит от железнодорожных грузов, которые идут в нее через Россию. А мы легко перекрывали эту артерию. И тогда литовский бизнес заговорил о выгоде от общего с Россией экономического пространства. Однако в то время, когда литовские прагматики делали дружеские заверения в адрес нашей страны, их политики творили прямо противоположное, обвиняя нас в империалистическом прошлом и требуя отдать долги. И усилия одних нивелировались другими. Так что теперь, как только литовские политики открывают рты, их бизнес холодеет от ужаса – что на этот раз? А на этот раз все то же: на днях президент страны Валдас Адамкус вновь поднял тему возмещения Россией нанесенного ею ущерба во время советской оккупации Литвы в 1939–1941 и 1945–1991 годах. И даже назвал сумму – 28 миллиардов долларов. Хорошенькая оккупация! Это ведь благодаря тому, что фашизм был сокрушен советской армией, Литва занимает территории, которых у нее не было в период между двумя последними войнами. В основном за счет присоединения части Восточной Пруссии. А столица Литвы город Вильнюс (по-польски Вильно) присоединен к ней благодаря договоренностям между Россией и Германией накануне войны. Как можно оценить стоимость этих «подарков»? Между прочим, по расчетам литовских же экономистов, за время «оккупации» советский режим направил в республику 65 миллиардов долларовых капиталовложений. Так что еще неизвестно, кто кому должен. Сама Литва вряд ли смогла бы найти такие средства на восстановление и развитие своей промышленности. К тому же в соответствии с ленинской доктриной решения национального вопроса обязанностью СССР считалось развитие окраинных союзных республик. Именно поэтому во времена развитого социализма эти окраины жили гораздо лучше, чем центр страны. Именно поэтому мы ездили к ним за ширпотребом первой необходимости. Именно в соответствии с этим планом на протяжении поколений по бросовым ценам на окраины доставлялись российские энергоносители. Кто-то подсчитал нашу упущенную выгоду? Между прочим, это на средства союзного бюджета Литва, как и Латвия с Эстонией, могли развивать и свою культуру, традиции. Давать возможность своим артистам, художникам, поэтам, писателям располагать огромной аудиторией. Многие из них до сих пор живут систематическими «чесами» по России. Кто бы о них знал, кроме ближайших соседей и самой республики, если бы не общее пространство СССР? Господина Адамкуса это, конечно, не интересует. Он же основное время провел вдали от Союза. Но возникает вопрос: почему литовский президент вдруг задался экономическими претензиями к России именно сегодня? – По нескольким причинам, – считает депутат Госдумы, директор Института стран СНГ Константин Затулин. – Одна из главных – это определенное разочарование, которое царит сегодня и в прибалтийских странах от присоединения к Евросоюзу. Все оказалось не столь радужно, как казалось. Фактически сейчас происходит бегство из Литвы, Латвии и Эстонии наиболее способных людей. Пользуясь открытостью шенгенской зоны, они переселяются на Запад в поисках лучшей доли. Литовская экономика не так востребована, как ожидалось. Целые отрасли деградируют. В том числе и национальные. Жить приходится по собственным средствам, а их не хватает. Конечно, куда как просто взять какую-то цифру и размахивать ею, внушая, что если бы не эта оккупация, то литовцы жили бы прекрасно. Если придерживаться тех позиций, которые предлагает господин Адамкус, то весь мир бы сейчас стал всеобщей судебной палатой претензий одних стран к другим за давние и недавние истории. Все это очень скверного пошиба политическая арифметика. Невозможно даже представить себе переговоры по этому вопросу. Конечно, литовский президент под занавес своей политической карьеры волен объявлять какие угодно геополитические приоритеты. Но, во-первых, компенсацию за упущенную выгоду можно требовать только в случае, если доказать факт оккупации. А это весьма сомнительно. К тому же ни одного российского рубля на то, чтобы оплачивать фантазии господина Адамкуса, в российском бюджете нет. И не будет.
Ресторан новой русской кухни «Транссибирский экспресс» названием обязан одноименному экспрессу, который до сих пор курсирует по Сибири с вагонами класса люкс. Слегка вибрирует натяжной потолок, создавая иллюзию движения. Короткие шторки у столиков, стальные светильники, напоминающие кусок шпалы. В ресторане три зоны. Первая, справа от входа, стилизована под вагон поезда с окнами, выходящими в зал соседнего итальянского ресторана. Столики стоят на стеклянном полу, под которым проложены настоящие железнодорожные рельсы со шпалами. Чуть дальше размещаются большие круглые столы с массивными стульями-креслами. На потолке – как будто позолоченная кожа, на полу – дубовый паркет, на стенах – имитация чеканки, с потолка свисают синие подвески Swarovski и люстры-трапеции с изображением двуглавых орлов. Похожая атмосфера в зале слева от входа, его главная достопримечательность – черно-бежевая карта во всю стену, по которой можно проследить транссибирский путь от Санкт-Петербурга до Владивостока. Центральный зал разделяет на две части высокая перегородка с окнами, прикрытыми «железнодорожными» занавесками. На перегородке в ряд выставлены широкие красные торшеры-барабаны, в роли ножек выступают блестящие самовары. Много дерева и красного цвета – в отделке светильников и обивке стульев. Стены украшены черно-белыми фотографиями на железнодорожную тему. Все гармонично, но немного китчево – как сувенирные лавки на Арбате. Интерьер ресторана рассчитан на любителя. Любителя путешествовать, забираться в разные гламурные уголки и удивляться деталям вроде роз, стоящих во льду. Изучать винную карту и меню, которое состоит всего из двух страничек. Первая страница называется «В начале пути». Начать этот путь предлагают с жюльена из камчатских крабов с грибами на слоеной булочке, который дополняется обжаренными морскими гребешками на бальзамическом соусе. С маринованных грибов на тосте с грецкими орехами, сервированных салатными листьями в малиновом соусе. С сельди «со всех уголков России» – под шубой, в собственном соку и в медовом маринаде, дополненного соленьями. С раковых шеек «Байкал», заправленных коктейльным соусом и сервированных в ледяной розетке с красной икрой. С домашних пирожков с капустой, мясом и грибами. На первое, разумеется, борщ со сметаной и укропом – других вариантов в меню просто нет. Вторую страницу меню «В пути» открывает бефстроганов с жареным картофелем, далее следуют самодельные пельмени «в бабушкином стиле» с начинкой из белых грибов – они подаются с грибным сливочным соусом, «Русский ти-бон-стейк» с соусом из вина «Шато ле Гран Восток» и соте из шпината. В роли горячего блюда могут выступить ароматное гречневое ризотто «аль денте» с лесными грибами, белым вином и пармезаном, речная форель гриль с тушеной зеленой фасолью и лимоном, котлета по-киевски с грибами, помидорами черри и картофельной соломкой, филе арктического лосося с салатом из морской капусты и лимонным соусом. На третьей странице – «Сладости и угощения» – теплый яблочный крамбл с изюмом и ванильно-молочным соусом, сфера нежного медового мусса в озере ярко-желтого цитрусового соуса, парфе с добавлением водки, с блинами и вишней в клюквенном соусе. «Компот» из лесных ягод подается в прозрачном чайнике, в котором плавают листья мяты и палочки ванили – его советуют вылить в стакан, наполненный желе из черного мятного чая, с крохотными круглыми шариками шоколадного печенья и свежими ягодами, все перемешать и есть десертной ложкой. Чек, который ассоциируется с арбатскими ценами на русские сувениры, подается на деревянной дощечке, прижатым огромным «железнодорожным» болтом с гайкой, вместе с рюмкой легкой ягодной наливки «на посошок». Средняя цена легкого ужина на двоих (без алкоголя) составит для большей части граждан сумму внушительную – 200–300 американских «рублей».
[b]В Москве три культовых места: Кремль, Большой театр и ресторан «У Пиросмани».[/b]Это ресторан-легенда. Из уст в уста ходит сказ о том, как один заграничный богач специально прилетел в Россию на личном «Боинге», чтобы только пообедать «У Пиросмани»! Достаточно привести один пример: президент США Билл Клинтон, заехавший в ресторан «У Пиросмани» в один из апрельских дней 1996 года, вместо положенных по протоколу сорока минут задержался здесь на два с лишним часа! Премьер-министр Японии Хасимото, канцлер Германии Герхард Шредер, Тенгиз Абуладзе и Пьер Карден, патриарх Грузинской православной церкви Илия II и Мстислав Ростропович, Ричард Гир и Евгений Примаков, Дайана Росс и Никита Михалков, Питер Устинов и Синди Кроуфорд, Анни Жирардо и Евгений Евтушенко, Сергей Бондарчук и Тед Тернер, Алла Пугачева и Йоко Оно, Марис Лиепа и Роман Полански, Олег Попов и Георгий Данелия, Нани Брегвадзе, Нина Ананиашвили, Эльдар Шенгелая… – сегодня легче сказать, кто из великих еще не успел побывать у батоно ТорникеЧто же они в нем находят? Именно то, что ищут все в этом уголке старого Тбилиси – атмосферу грузинского гостеприимства. Нет, здесь не работал профессиональный новомодный дизайнер. Хозяин ресторана Торнике Копалейшвили лично создавал неповторимую атмосферу своего грузинского дома в центре Москвы.О Торнике как о рестораторе вообще говорят – собиратель лучших столичных видов. «У Пиросмани» располагается в одном из самых замечательных уголков столицы – напротив Новодевичьего монастыря. Отчего, наверное, здесь витает небывалое ощущение душевного покоя. А может, это потому, что внутри со стен смотрят теплые, наивные и яркие картины Пиросманишвили.Если вы желаете поближе лицезреть великое архитектурное произведение русских зодчих, вам лучше выбрать столик на веранде. Полюбоваться картинами Пиросмани и современных талантливых художников можно в главном зале. А если вы хотите уединения или тесного дружеского застолья, в вашем распоряжении малый зал.[i][b]Меню знаменитых гостей[/i]- Меню 42-го президента США Билла Клинтона[/b]: капуста по-гурийски, хачапури, баклажаны с грецкими орехами, сациви из индейки, шашлыкиз ягненка, красное «Мукузани», кофе по-турецки.[b]- Меню канцлера Германии Герхарда Шредера[/b]: хачапури, лобио, шашлык из телятины с грибами, шпинат с орехами, салат по-грузински, лаваш.[b]- Меню премьер-министра Японии Хасимото[/b]: хачапури, харчо по-кутаисски, капуста по-гурийски, жареный сыр сулугуни, пхали.
[b]Ресторан «Тан» – в двух шагах от Тверской, в самом центре городских джунглей – как раз то место, где последовательно проводится в жизнь эта сентенция.[/b]Китайцы знают толк в здоровой пище. Но не меньше они знают о ее вкусе. Так что совсем неудивительно, что все «белые воротнички» из окрестных офисов приходят на бизнес-ланч с 12.00 до 16.00 именно сюда. Стоимость бизнес-ланча составляет всего-то от 200 до 220 рублей за три блюда китайской кухни. При этом в состав бизнесланча обязательно включено блюдо из основного меню. Например, супы.Суп «Мэйжо» называют «женским». Его варят со свиной шейкой и арахисом. Корни шуути и шенди в сочетании с китайскими специями придают супу легкие полынно-горьковатые нотки. Суп выравнивает энергетический баланс, а также улучшает аппетит у тех, кто жалуется на его отсутствие.«Маотао» также варится на свином бульоне. Только для его приготовления необходимы ребрышки молодой свиньи. Особый аромат придают супу косточки китайского персика ууджи. Корни женьшеня и шашеня повышают Инь и понижают Ян, то есть стимулируют доброе начало в человеке. Особую изысканность вкуса придают ему побеги молодого бамбука. Считается, что «Маотао» обладает эффектом омолаживания кожи, способствует очищению легких и печени.«Бангу» на бульоне из свиных костей с вяленой сердцевиной китайской капусты имеет свойство освежать и остужать. Наверное, этому способствуют китайские финики, имбирь и особые специи, которые снимают ощущение жара, очищают бронхи и легкие. Это становится актуально, так как наступает сезон простуд.«Ягодный» суп избавит вас не только от жара, но и от сезонных депрессий.Как и другие китайские супы, он способствует очищению бронхов и легких. И его также варят на бульоне из свинины. В состав супа входят финики, ягоды барбариса, инжир и, опять же, особенные специи, без которых приготовление китайского блюда просто невозможно.Итак, возбудив аппетит, повысив Инь, избавившись от признаков простуды и осенне-зимней хандры, вы несомненно заинтересуетесь «Ломтиками ароматной свинины с черными китайскими грибами». Подается со специальным соусом,в состав которого входит уксус.Если у вас индивидуальная непереносимость к черным грибам – такое бывает – обратите внимание на «Куриное филе, жаренное с сельдереем и ароматным перцем» должно удовлетворить любой притязательный вкус. Жареный сельдерей неожиданно, но удачно разнообразит классический вкус курицы.И китайская трапеза никогда не будет считаться законченной без ароматного зеленого чая. Не заказывайте его вместе с другими блюдами. Насладитесь послевкусием блюд, дайте их лечебным ингредиентам сделать свое дело, а чаю настояться. Затем налейте в чашку небольшую порцию чая и «помирите» Ян с Инь, то есть вылейте его обратно в чайник. Теперь можно пить. Небольшими порциями. Без сахара. И да снизойдет на вас великое китайское спокойствие и терпение.
[b]В Москве уже очень много всевозможных ресторанных концепций, в том числе и национальных. Но люди соскучились по «домашней пище».[/b]В Большом Гнездниковском переулке открылось новое городское кафе HomeMadeCafe. Оно разместилось в одном из самых легендарных московских домов – высотном доходном доме инженера Эрнста-Рихарда Нирнзее, на крыше которого снимали эпизод из фильма «Служебный роман». Помните, где Новосельцев утешает директрису Калугину: «Нет, выглядите вы хорошо, но одеваетесь как-то… мрачновато».В переводе с английского HоmeMadeCafe означает «сделано дома, домашний, по-домашнему». И это соответствует истине – ресторан продолжает традицию, но в то же время предлагает свою версию современной «домовой кухни» и камерного городского семейного кафе.Нет, это не заведение с ретрокухней. «По-домашнему» – не обязательно пресловутые котлеты и салат оливье, оставшийся в тазике с праздника. Но и, конечно, не «попки калифорнийских муравьев в сахаре» или «заливное из колибри». Это огромное количество блюд, которыми богаты домашние книги рецептов в простых московских семьях с самыми разными традициями.Меню кафе – своего рода интернациональная поваренная книга. Любая домашняя хозяйка утром первым делом спрашивает себя: что у меня на сегодня. И составляет разблюдовку на весь день. Вот и в меню кафе есть раздел «Сегодня». В нем – 1–3 блюда с сезонными продуктами или «в тему» – сезона, праздника, события.Блюда в этом разделе могут просуществовать один день, неделю и даже месяц – в зависимости от настроения шеф-повара, которое зависит в свою очередь от спроса посетителей на то или иное составляющее сегодняшнего меню.Бизнес-ланч, а по-нашему – обед, в HomeMadeCafe находится в рубрике «День». Он придумывается и меняется ежедневно.Но, пожалуй, самое интересное гастрономическое развлечение – это «Блюдо гостя». Каждый желающий может предложить свой рецепт для гостевого меню HomeMadeСafe. И если он не содержит психотропных средств, запрещенных к ввозу в страну продуктов или сверхдорогих и экзотических ингредиентов, то шеф-повар исполнит его в лучшем виде. Это блюдо просуществует столько, сколько продлится его популярность среди посетителей кафе. Авторство непременно будет зафиксировано в меню.Меню заведения тоже заслуживает отдельного внимания. Это нечто похожее на стенгазету – с датой, информацией о городском празднике или новостях кафе, с обновленным «меню дня» и сезонными предложениями.Концепция кафе проста: дорогие гости, чувствуйте себя как дома.
[b]Гуляя в Александровском саду нельзя не заметить суетливых трогательных обезьянок, корчащих смешные рожицы прохожим. Их хозяин – уличный фотограф – обещает «фото на долгую память» с этими милыми приматами. И недостатка в клиентах явно не испытывает.[/b]Желающих запечатлеться с жительницей джунглей в центре Москвы всегда много. Но мало среди них тех, кого смущает нескрываемое жестокое обращение хозяина к своим кормилицам. Он время от времени резко дергает за поводок, при этом ошейник впивается в тоненькую шейку обезьянки так, что она вот-вот переломится.– Я на эти фотографии даже смотреть не могу без слез, – признается все же одна из клиенток. – Помню маленькое, дрожащее тельце на моем плече, частое дыхание, холодные лапки… Но больше всего меня шокировало, когда обезьянка пыталась вырвать у меня бутылку с газировкой. Оказывается, ей не давали пить. «Почему, спросила я у хозяина, ведь такая жара?!» – «Пусть заработает».Работать за глоток воды, кружочек чипсов или горсточку поп-корна – удел этих маленьких беззащитных и бессловесных рабов.Хоть и гордыми птицами кажутся орлы перед входом на Красную площадь, а такие же подневольники. На их популярности среди иностранцев и иногородних безбедно существуют те, кто привязывает цепями вольных птиц к своим рукам и награждает сильным ударом при любой попытке взлететь. Тем птицам, которых не останавливают эти побои перед врожденным желанием свободы, просто подрезают крылья. Фотографирующиеся с орлами, как с символом России, даже не подозревают, что запечатлевают себя «на долгую память» с калекой.От такой жизни звери и птицы теряют товарный вид, а следовательно, перестают приносить деньги – и владельцы их бьют. А потом тащат к ветеринару. Был случай, когда в ветеринарную клинику Сергея Середы привели медвежонка с явными следами побоев. Спасти его не удалось.– Мы зафиксировали переломы и черепно-мозговую травму. Хозяин-фотограф уверял, что медвежонок упал. Но мы-то, врачи с многолетним стажем, можем отличить побои от падений. Ежегодно в фотобизнесе на животных участвуют сотни тысяч зверей. Они живут обычно не больше года. Но это мало кого волнует: сезонные заработки на «зверушках» составляют 100–500 млн рублей, что позволяет окупить любые затраты, даже на ветеринаров.[b]СПРАВКА «ВМ»[/b][i]По последним данным Интерпола, годовой оборот торговли экзотическими животными в мире составляет примерно 9 млрд долларов. Львиная доля приходится на Россию. Ежегодно на нашей границе задерживается до 130 тыс. экзотов.Большая часть контрабандных животных – попугаев, обезьян, тигров, удавов и пр. – раскупается уличными фотографами, предлагающими туристам сделать забавные карточки с заморскими зверушками. Каждое лето тысячи таких дельцов заполняют обе российские столицы и курортные города. У подавляющего большинства из них нет ни разрешения на ведение бизнеса, ни документов на зверей.[/i]
[b]Среди них есть вполне приличные, такие как «Му-му». Но есть такие, в которых чувствуешь себя назойливой мухой, угодившей в суп: ты в море еды, а есть-то не хочется. Именно это я испытала в одной из таких сетевых точек. Занесло меня туда простое чувство голода: время бизнес-ланча отзывалось под ложечкой подсасыванием. И я открыла дверь первого встречного ресторана под вывеской «Шеш-Беш».[/b]Официанты бегали мимо минут десять, не обращая внимания на мои робкие «будьте любезны…» «мне бы…» «может, кто-нибудь...» Наконец, кто-то мимоходом бросил в мою сторону пластиковое меню, которое выскользнуло из моих рук, потому что было покрыто слоем жира. Чтобы избавиться от липкого налета на руках, я взглянула на то место на столе, где у европейцев стоит салфетница. И поняла, что я не в европейском ресторане.Но и не в японском, так как теплого мокрого полотенца здесь тоже не подавали. Пришлось воспользоваться мировым изобретением под названием рукомойник. Для чего я опрометчиво покинула место дислокации.Вернувшись к столу, я, разумеется, не обнаружила своего меню, и все началось сначала: «мне бы…» «будьте добры...»Когда на мой стол легла очередная клонированная пластиковая книжица с таким же жирным налетом, я предприняла все меры санитарной предосторожности, листая ее. К этому времени я была уже… не так голодна, и поэтому более спокойно провела следующие пятнадцать минут, перед тем как удалось, наконец, увидеть официанта не в профиль, а в фас.Это была девушка с таким брезгливым выражением лица, что половина моего прежнего аппетита потеряла еще добрую часть.– Суп «Парча Бозбаш» из баранины с картофелем и горохом нут – это острое блюдо?– На любителя.– А «Лаванги из семги»?– Это рулеты с грецким орехом, красным луком и алычой – в меню все написано.– Здесь написано еще, что бакинский чай – бархатистый, заваренный с ароматными травами. Какими?– Сейчас спрошу.– Не надо, – испугалась я, что, упустив эту птицу, уже никогда ее не поймаю. – Давайте суп, рулеты и чай. Только, пожалуйста, побыстрее.Девушка ушла, и за время ее отсутствия я напрочь забыла, что была голодна. В раздумьях о том, что, собственно, я здесь делаю, прошло еще столько времени, что мне уже не хотелось даже чая.Суп оказался действительно на любителя. На любителя жидких, почти бесцветных и абсолютно безвкусных блюд. Рулеты из семги на его фоне имели и запах, и вкус… лука. А в чай, наверное, забыли положить травы. Может быть, даже и чай положить забыли, потому что напиток, который мне принесли, не был ни ароматным, ни бархатистым.Что это было в целом, я не смогла сказать, даже когда за мной закрылась дверь ресторана. Нечто, за что я отдала 550 рублей и что не оставило никаких приятных воспоминаний. Только вопрос: чем же я так отличаюсь от людей, поглощающих свою бизнес-пайку за 240 рублей, которых официанты обслуживают со скоростью немого кино?
vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.