Тесто для праздничных пирогов месить два часа, как моя бабушка, — не надо. Его уже замесили, нарезали и начинку внутрь запихнули. Готовых котлет навалом, пельменей тоже, а еще замороженных супов, засушенных пюре, мелко нарубленных салатов, мгновенных каш, моментальной лапши, сиюминутных блинчиков и т. д. и т. п.

То есть проблема питания свелась в конечном итоге к выбору между быстрым, очень быстрым и очень-очень быстрым — выбирай любое.

…Так чего же мы, женщины, ноем, что нас «кухня убивает, полжизни отнимает»? Такие страдания каждый раз по поводу ужинов-обедов! По привычке, что ли? Или это генетическая память в нас сидит и рыдает о том времени, когда каждая готовка на семью, к примеру, из пяти человек, была и в самом деле сродни ежедневному подвигу? Начиная от растапливания дровами плиты или печки до ощипывания курицы вручную…

Впрочем, сохранились еще хозяйки, которые с отвращением отвергают морожено-сушеную «синтетику», готовят только из натуральных продуктов и вот-вот организуют общество «Долой бульонные кубики из наших кастрюль!»

Кстати, о кубиках. Как утверждает всезнайка-Интернет, одним из прототипов нынешних бульонных кубиков стал появившийся еще в начале XIX века мясной порошок, который придумали французы. Он состоял из мяса, маисовой муки и соли. Варили такую кашу-размазню, потом сушили и делали порошок.

А потом за дело взялся швейцарец Юлиус Магги. У него папа был мельник. Или что-то в этом роде — во всяком случае, мельница у них имелась. И вот этот самый Магги придумал молоть на своей мельнице не пшеницу и не рожь, а сушеные овощи — и наладил производство овощной муки. Потом додумался разводить ее кипятком — и в 1882 году появились первые быстрорастворимые супы. А годом позже сообразил, как сохранить такой бульон в форме кубика.

Швейцарцы — люди, конечно, ушлые. И этими кубиками завалили полмира и наши кастрюли в придачу. Но почитайте-ка вы вот ЭТО! «…Взять 3. пуда говядины, хотя не очень жирной, разрубить ее на куски, вымыть в холодной воде. 2 передния лопатки и 2 задния четверти теленка, 4 утки, 4 зайца, 2 индейки, 6 куриц, все это, кроме говядины, поджарить на вертеле или в печи, на противне до полуготовности, без соли. Взять 2 большие пучка чисто вымытаго порея, 30 штук сельдерея, 30 штук петрушки, 30 штук моркови, 30 луковиц, . фунта английскаго перца, . фунта гвоздики. Все это налить водою, варить на довольно большом огне, не переставая и день, и ночь, в продолжение, по крайней мере, целых суток…»

Впечатляет? И это только самое начало процесса! «…Когда мясо совершенно разварится, процедить, выжимая мясо, которое опять сложить в кастрюлю, залить водою и варить несколько времени... Этот бульон соединить с первым бульоном, снять с него жир, процедить сквозь частое сито, а потом сквозь салфетку.

…Когда бульон начнет густеть, всыпать 2 мушкатных ореха, мелко истолченных, и тогда уже начать варить бульон на горячих угольях, не переставая мешать, чтобы не пригорело. Поварив так час или два, разлить в формы. Когда застынет, вынуть, сушить в тени, на свежем воздухе, а потом, завернув в бумагу, сохранять в холодном, но сухом месте… Не сыпать только в бульон соли, потому что с солью не застынет. Из назначенной пропорции мяса должно выйти сухаго бульона никак не менее 14 фунтов…»

Догадались, откуда цитата? Елена Молоховец знаменитая — вот так она учила готовить СУХОЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН в своей легендарной книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению домашних расходов».

А мы еще ноем?! Это ж представить страшно молодую хозяйку, которая волочет с базара три пуда говядины, не считая зайцев! А потом день и ночь варит-помешивает! Может, поэтому кубики у нас все-таки — «магги»? А не «молоховец»?

Так-то оно так… Но за державу почему-то все равно немножко обидно.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции

Еда