Народная еда: до сих пор никто не знает, кто первым придумал рагу

Вот, например, капуста, которой принято закусывать. Простая наша квашеная капуста, если добавить в нее свеклу и острый перец, тут же превращается в грузинскую.

 Капуста по-грузински

— Капуста белокочанная, свекла

— Чеснок, острый перец, черный перец, лавровый лист

Соль, вода Капусту разрезать пополам, свеклу — на полукольца. Овощи и специи сложить в кастрюлю и залить маринадом из расчета 30 граммов соли на литр воды. Держать в тепле четыре дня, а затем на сутки убрать в холод.

Овощное рагу, думаете, русское блюдо? По одной из версий, его придумали французы, назвав этим словом блюдо с небольшими кусочками мяса. Но есть и ирландское рагу. А у итальянцев рагу — это вообще соус для пасты.

Жареные пельмени / Фото: Валентин Звегинцев, «Вечерняя Москва»

Овощное рагу

—  Картофель, морковь, лук

— Филе говядины или куриное

— Масло Мясо нарезать небольшими кусочками и чуть обжарить. Лук обжарить до прозрачности. Картофель и морковь нарезать кубиками. Смешать овощи и мясо в одной посуде и тушить на медленном огне. По желанию можно добавить и другие овощи, а также специи. Например, дижонскую горчицу.

Пельмени. Мы ошибочно думаем, что это исконно русское блюдо, но на самом деле не так. Если пельмени поджарить в масле, то превращаются они в настоящее блюдо китайского стола — цзяоцзи. Угощайтесь!

Жареные пельмени

— Пельмени (вареные или сырые) 500 г

— Масло растительное Это блюдо можно приготовить двумя разными способами. Первый — отварить домашние пельмени и затем поджарить их на масле. Но гораздо вкуснее будет, если их не варить, а прямо сырыми и замороженными погрузить в кипящее масло. Тогда тесто схватится быстрее, а мясная начинка будет гораздо сочнее.

Капуста по-грузински / Фото: Валентин Звегинцев, «Вечерняя Москва»