Для каждого вкусного плова найдутся свои изюм, шафран и барбарис

Оценивали мастерство профессионалов известные повара, критики и блоггеры, а возглавлял судейскую коллегию Хаким-ака Ганиев – шеф-повар, почетный член Ассоциации поваров Узбекистана. Именно ему пришла идея о создании праздника, который сможет объединить представителей разных национальностей.

Как известно, плов – это блюдо, которое в том или ином виде можно найти у каждого народа.

Гости праздника, увидев изестного общественного деятеля Хакима Ганиева, подходили поблагодарить его за мероприятие «Культ плова», которое воссоздало в Москве амтосферу солнечного Узбекистана. Одна из гостей фестиваля Нозима Каримова рассказала, что ее семья пришла на праздник в полном составе.

- Это, безусловно, для нас очень близко, учитывая наше происхождение. У нас с уважаемым Хакимом Ганиевым одна родина – мы из Ферганской долины. Стараемся не забывать о своих корнях, хотя и живем в Москве с 94 года. Плов – это такая объединяющая сила. Каждый раз, когда у нас люди собираются, это обязательно подразумевает плов. Причем, он везде разный. Например, в Самарканде он слоями, в Ташкенте в него добавляют шафран, что придает особенную яркость, в Фергане могут добавлять горох, изюм, барбарис. Таким образом, плов получается разным, но, тем не менее, мы вместе. Плов сближает русских и узбеков, потому что и тех и других объединяет застолье, - рассказала Нозима Каримова.

За победу сражались, как представители именитых ресторанов Москвы, так и любители, ни в чем не уступающие профессионалам. Занимаясь приготовлением плова, они все помнили о том, что в мире существует столько же видов плова, сколько есть городов в мусульманском мире. Плов у каждого из участников получался разным, и именно такая уникальность вкуса удивляла гостей фестиваля и вызывала одобрение членов жюри.

- Для меня этот праздник, в первую очередь, означает сохранение традиций. В современном мире плов становится полезным: туда добавляют больше овощей и меньше жирных ингридиентов. Я живу в Тунисе. Там больше развита культура кус-куса. Плов там тоже есть, но немного в измененном виде. Он также готовится с мясом и в качестве соуса к нему подаются кисломолочные продукты, - поделилась Надежда Славуцкая, Бренд-шеф по Ближневосточной и Азиатской кухне, член жюри.

Для того, чтобы отведать горячий, ароматный плов, гостям праздника необходимо было приобрести тарелку. Все собранные средства будут направлены в Благотворительный фонд «Артист», который был учрежден для поддержки деятелей искусства.

Известный актер Марк Богарырев, сыгравший роль Максима Лаврова в нашумевшем сериале «Кухня», принимал активное участие в событии и с удовольствием пробовал блюда всех конкурсантов.

- Плов – это международное блюдо. Я не знаю таких стран, в которых его не едят. Здесь так весело! И плов, и чай. Атмосфера так и пахнет вкусностями. Люди добрые, интересные. Меня все время вовлекают в процесс. Мне очень нравится то, что мое мнение всем инересно.

Пока члены жюри выбирали создателя самого вкусного блюда, гости праздника смотрели концерт восточных танцев. В финале фестиваля «Культ плова» приз зрительских симпатий получили представители «Чайхоны №1», в номинации «Лучший повар» лучшим стал Улугов Сохибджон, а звания «Заслуженный кулинар» был удостоен повар из «Караван Чайханы».

РЕЦЕПТ УЗБЕКСКОГО ПЛОВА С КУРИЦЕЙ НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

Грудка куриная (500 г)
Рис жасминовый (500 г)
Лук репчатый (300 г)
Морковь (400 г)
Чеснок (2 головки)
Специи для плова

Время приготовления: 2 часа

1. Помыть и порезать на куски куриную грудку. В казан налить подсолнечное масло и раскалить на плите. Нарезанный лук обжарить в масле. Добавить курицу, предварительно посолив и поперчив ее. Обжарить на сильном огне. Убавить огонь до минимума и тушить около получаса.
2. Потереть морковь на крупной терке. Выложить ее ровным слоем поверх курицы и тушить около 20 минут.
3. Промыть рис. Добавить в него 1 чайную ложку специй для плова и 1 чайную ложку соли, перемешать. Положить в казан 2 головки чеснока, сверху насыпать рис. Вскипятить воду и залить рис так, чтобы вода поднималась на 5-7 миллиметров.
4. Накрыть казан крышкой. Тушить около 30 минут. Открыть и аккуратно перемешать рис. Тушить еще полчаса. Выключить огонь и все перемешать.

Приятного аппетита!