Экономист Сорокина сообщила, что «индекс борща» в России вырос на 21 процент

Из-за удорожания стоимости разных сортов мяса и набора овощей «индекс борща» в конце 2023 года вырос на 21 процент. Об этом рассказала директор Института экономики и финансов ГУУ, профессор, доцент экономических наук Галина Сорокина.

Эксперт объяснила, что для анализа так называемого индекса борща было взято четыре классических рецепта: русский борщ, основой которого является говяжий бульон; украинский борщ — со свининой, говядиной и салом; полтавский борщ на основе куриного бульона; постный борщ, который готовится без мяса с небольшим добавлением при обжарке овощей растительного масла.

Больше всего за год выросла стоимость куриного мяса — на 30,7 процента, стоимость говядины выросла на 7,3 процента, а свинины — на 13,3 процента. Кроме того, в начале года росли цены на овощи.

— Например, помидоры за год выросли в цене на 62 процента, белокочанная капуста — на 40 процентов, морковь — на 26 процентов, а свекла — на 22 процента, — уточнила Сорокина в комментарии РИАМО.

Таким образом, самым быстро растущим в цене стал полтавский борщ. Он подорожал за год на 21 процент. На втором месте оказался постный борщ, взлетевший в цене на 20,8 процента, третье место по скорости роста цен занял украинский борщ с 20,1 процента. Классический русский борщ вырос в цене на 18,8 процента.

Оливье назвали самым дорогим салатом на новогоднем столе. Цена за 100 граммов новогоднего блюда составила 520 рублей.