Автор

Константин Исааков

Константин Исааков

Вкусы-то разные, но вкусно было все и всем!

Он стартовал 16 сентября и завершится 16 октября. Проводится Фестиваль Агентством по развитию туризма во Франции Atout France, Комитетом по туризму региона Рона-Альпы, а также российским туроператором Travel Hunter и International PR Club.Центр региона Лион уже не первое столетие спорит с Парижем за право именоваться гастрономической столицей страны. Ведь в лионских ресторанах «колдуют» над своими специалитетами повара-знаменитости – такие, как обладатель трех мишленовских звезд Поль Бокюз, которого называют шеф-поваром века.Вчера, 10 октября, и сегодня, 11 октября, в Москве провел два мастер-класса другой известный гастрономический маэстро из этих мест. Жан Сюльпис из Савойи довольно молод, но уже успел получить две мишленовские звезды, и в ресторане в Валь Торансе (самом высоком горнолыжном курорте Европы – 2300 метров над уровнем моря), которым он владеет с 2002 года, всегда царит дух высокой кухни.В четверг вечером этот дух очаровывал гостей и в московском ресторане Kalina Kafe. Чем только не удивлял их Жан Сюльпис! Были потрясающей нежности загадочные (до поры до времени) яично-грибные кремы, подававшиеся прямо в полускорлупках. Были устрицы, отваренные и «нюансированные» фуа-гра и еще некими неведомыми простым смертным составляющими. Были и горячие блюда, в которых известные вроде бы продукты вдруг демонстрировали новые и очень привлекательные черты своего «характера».Кроме того, можно было продегустировать уникальные сыры региона Рона-Альпы в сочетании с винами, подобранными знаменитым французским кавистом Жоржем дос Сантосом. Десерты же предоставил шеф-кондитер Себастьян Буйе.А утром пятницы, в торговом центре «Новинский», в Кулинарной студии Culinarion, праздник высокого вкуса продолжилcя. Аудитория на сей раз была не такой массовой, и месье Сюльпис мог уже в деталях продемонстрировать свои неизменные черты Мастера – изобретательность и смелость. А Жорж дос Сантос «декорировал» все это отменным вином (белым и красным) Crozes Hermitage из винограда Шираз.Стало наконец понятно, что же это такое невообразимое подавали нам накануне в яичных скорлупках. Это, впрочем, был второй из рецептов мастер-класса. Попробуем все-таки по порядку пересказать даже не сами рецепты, а то, как их красиво, виртуозно воплощал повар Жан.В основе первого была обычная цветная капуста. А надо заметить, что в гастрономической идеологии Сюльписа – два незыблемых постулата: использовать только свежие, сезонные (желательно, местные) продукты и адаптировать свои изделия для детей, которые обычно ничего, кроме сладостей, толком не едят, а потому «серьезную» еду надо для них сделать такой яркой, цветной, завлекательной, чтобы захотели. В обоих случаях, скажем, опережая события, это у него получилось.Так вот, залил он пол-литра 33-процентных сливок и закинул 250 граммов измельченной цветной капусты в термомикс – и включил «машинку» минут на 10: чтобы содержимое покипело и растерлось в соус (чуть позже он туда добавит пластинку желатина, предварительно размочив ее в воде). Раскатал тончайшее тесто - его французы именуют «фиго», смазал слой растопленным сливочным маслом, на него – еще один слой, и опять сливочным маслом, вырезал небольшие кружочки, разложив их в формочки для тарталеток. И отправил в духовой шкаф на 10-15 минут при температуре 160 градусов. Соус к тому времени уже был остужен и приобрел текстуру желе. Маэстро разлил его ложечкой по испеченным тарталеткам, накрыл сверху такими же тарталетками. А в виде «снежной вершины» украсил той же, но сырой цветной капустой, нашинкованной тончайшими пластинами. Получившаяся закусь прекрасно пошла под белое вино!Но особо напрягся народ в удивлении, когда Жан Сюльпис взял маникюрные ножнички и стал аккуратно срезать «шапочки» со скорлупок обычных куриных яиц. Потом выливал содержимое яиц в отдельный сосуд, а полученные скорлупные формочки расставлял по рюмкам (как для яйца всмятку). Это он уже приступил к изготовлению той самой закуски №2! Белые грибы в тот момент жарились в небольшом количестве сливочного масла. Потом он их мелко-мелко порубит и разложит по скорлупкам. Яйца будет сбивать вручную с добавлением небольшого количества сливок (такой как бы «гоголь-моголь», только без сахара, а наоборот, с солью и небольшим количеством протертого мускатного ореха). Взбитый яичный крем кутюрье от гастрономии разольет по тем же скорлупкам, где уже лежат жареные грибы, оставив место сверху для «шапочки», и это будет мусс из белых грибов с добавлением агар-агара и опять же сливок.Сложно? Да! Изысканно? Да! Потрясающе вкусно? Да! Впрочем, как всегда у французов. А особенно из региона Рона-Альпы.

Магия, приключения и восхитительная природа – вот что такое мексиканский курорт Лос Кабос

Ведущий мексиканский оператор на российском рынке Arminas Travel, официальный представитель Министерства туризма штата Baja California Sur (Los Cabos), а также сеть отелей лакшери-класса One&Only презентовали вчера, в среду, 2 октября широкие возможности практически нового для россиян курорта Мексики, уникального по сервису и качеству отдыха направления.Arminas Travel уже много лет работает на туристических рынках России и стран экс-советского пространства в сегменте VIP-туризма, не занимаясь «массовкой» в виде исключительно «расслабухи» на морском песочке, а предлагая уникальные познавательные, культурно-исторические и даже магические (это же Мексика!) программы по всей стране, включая, конечно же, популярные у россиян (в связи с дешевизной перелета) Канкун и Ривьера майя – тоже, кстати, с увлекательно-познавательной направленностью, но и не зацикливаясь только на них.Лос Кабос, курорт мирового класса, особенно любимый канадцами и американцами (последние, если они, например, из Калифорнии, приезжают сюда на машинах, а если из других штатов, легко долетают на самолетах), стал для Arminas Travel той «фишкой», которая интересна не столько для банальных «отдыхающих», сколько для пытливых и жадных до новых впечатлений путешественников. В России таких немало, уверена Армина Вольперт, генеральный директор компании.- Лос Кабос, действующий, прежде всего, на чувства, психику – и действующий возвышающее, развивающее, позитивно, это своего рода «туристический коридор» между двумя городами: Сан Хосе дель Кабо и Кабо Сан Лукас на самом юге полуострова Южная Калифорния, - рассказала она. – Сам полуостров – это что-то вроде «хвостика» огромной и многообразной Мексики, с одного стороны омываемого Тихим океаном, а с другой – Южно-Калифорнийским заливом, который сами мексиканцы называют морем Кортеса. Так вот, в этом «туристическом коридоре» и в самих городах расположено множество отелей самого высочайшего класса. Все они, как правило, находятся прямо на побережье.Свое новое направление компания Arminas Travel предлагает не только тем операторам, что занимаются именно Мексикой – да, им вполне с руки будет организовать туры, начинающиеся в Мехико-сити, мексиканской столице, которую часто именуют город-фестиваль, город-праздник и где есть множество уникальных музеев и иных экскурсионных объектов, а затем продолжающиеся в Лос Кабос. А там вас ждут в изобилии приключения, изысканная кухня, целых два моря-океана и даже магический город Тодос Сантос. Но есть еще один вариант – совместить отдых тут с путешествием по США: с такой идеей Arminas Travel обратилась к российским туроператорам американского направления, включая тех, кого объединяет Visit USA. Ведь самолеты на самый юг Южной Калифорнии летают не только из мексиканской столицы, но и из Лос Анджелеса, Майами, Далласа, Филадельфии, Нью-Йорка. Российский турист, как известно, любит все совмещать, обожает «сборные» туры. А тут – шанс познакомиться с двумя, территориально близкими, но такими разными культурами. Под подобную программу уже даже слоган сочинен: «Две Америки – две страны».

Эстония побалует россиян новинками

Эстония, закрывая летний сезон, приготовила к осенне-зимнему новинки для туристов. В ее столице, Таллинне, в частности, недавно открылось несколько новых музеев и культурно-развлекательных центров. Megazone – отнюдь не единственный в городе парк развлечений, но он – под крышей, что особенно актуально с наступлением холодов. Аттракционы здесь рассчитаны как на детей, так и на взрослых, включая даже экстремалов. Еще одно необычное заведение - «Девичья башня»: это одновременно и этно-музей, и кафе. С конца лета в городе открыл свои двери Музей автомобилестроения. Здесь выставлены примерно четыре десятка старинных автомобилей, восстановленных руками хозяина музея Пээтера Кали. Среди них и советские модели. Несомненно, понравится туристам из России и новый Музей культуры пития. Когда-то на его месте работал винно-водочный завод, потом - производство соки. Сегодня можно познакомиться с технологией и алкогольной, и безалкогольной продукции. И, конечно, все попробовать. Ныне в большинство городских музеев можно пройти по Tallinn Card (на 24, 48 и 72 часа): это и удобно, и заметно дешевле.

«Этномир» объединяет людей разных культур

Дождь уныло моросил с утра и не прекратился до вечера, но автобусы и автомобили все прибывали и прибывали к центру «Этномир» с самого утра, причем многие из них – с московскими номерами, и примерно к полудню на здешней парковке стало уже тесно. О Международной ярмарке–выставке ремесел «Этномир – мастера и ремесла» люди, как выяснилось, помнили еще с прошлого года, а потому на нынешнюю, вторую многие приехали семьями: кто-то толкал перед собою коляску, а в разгар праздника можно было, например, увидеть притулившуюся в угол молодую мамашу, кормящую грудничка. Дети постарше носились от павильона к павильону, от стойки к стойке, подсаживаясь к мастерам и мастерицам, чтобы попробовать сплести кружево, вырезать узор из бересты, сделать фенечку из бисера или разучить какой-нибудь экзотический латиноамериканский танец. Детвору привезли сюда и целыми классами – на специально организованные экскурсии.

Великобритания готова креативить специально для российских туристов

Классическая формулировка «В рекламе не нуждается», по-моему, в весьма немалой степени относится к такому замечательному направлению, как Великобритания – страна уникальной лондонской архитектуры, великой литературы, популярнейшей музыки, отменного сервиса. Не зря же она так и называется – Great Britain. Все в ней Great, то есть великое, великолепное, выдающееся.Не зря же создатели службы, занимающейся PR-продвижением в мире, популяризацией уникальных возможностей этой прекрасной страны, так ее просто и назвали – Great. А на вопрос «нуждается или не нуждается» они отвечают так: без актуальной информации не может существовать и обновляться образ любой страны.- А в образе Великобритании у иностранца сегодня очень много стереотипов, - поясняет директор компании Great Конрад Бёрд (Conrad Bird). – Китайцы, например, меня спрашивали, каждый ли день жители нашей страны берут с собой зонтик. Жители многих стран представляют Лондон исключительно городом непрерывных дождей и туманов. Кое-где считают моих сограждан людьми неулыбчивыми, необщительными. Но ведь это очень однобокий взгляд! Как и у того туриста, который приезжает в Лондон только ради шопинга. Наша задача – расширить информационные горизонты людей, которым интересна Великобритания, изменить распространенные ошибочные представления о ней.Создана компания Great была в феврале 2012 года, накануне прошлогодней Лондонской Олимпиады и 60-летия коронации здравствующей королевы Елизаветы. И уже гости Олимпийских игр имели возможность прочувствовать истинный британский дух – дружелюбный, веселый, открытый. Этому способствовали, в частности, 70 тысяч волонтеров, которые показывали город приезжим. Многие гости так потом и говорили: «Можно ли было представить, что вы, британцы, так часто улыбаетесь?!»А ведь и за пределами Лондона – сотни мест, которые иностранец, ищущий новых впечатлений, внимательный к явлениям культуры и искусства или любящий спорт, просто обязан посетить. Ведь и впрямь все из перечисленного здесь действительно выдающееся – Great. Этому отвечают и 150 слоганов, придуманных и успешно работающих на британской promotion кампании: Great Innovation, Great Business, Great Technology, Great Creativity etc.- Есть ли у вашей компании креативные идеи по увеличению туристического потока из России в Великобританию? – спросил господина Бёрда тревел-обозреватель «Вечерней Москвы» в ходе беседы в посольстве Великобритании в РФ.- Туристов из России к нам приезжает пока еще довольно немного – примерно тысяч двести в год, и это вполне объяснимо, - ответил он. – В вашей огромной стране, где такие длинные зимы и так мало солнца, конечно же, большинство отпускников стремится на юг, к теплым морям. Но есть, я точно знаю, немало людей, которым интересен и культурный потенциал Великобритании, ее многочисленные фестивали, выставки, и спортивные события, происходящие у нас практически каждый месяц, и наши потрясающие архитектурные ансамбли, замки, усадьбы, аббатства. Наша цель – рассказать этим людям обо всем ярком, красивом, способном увлечь, что есть на Great территории страны по имени Great Britain. Вот французы, например, делают винные туры, а ведь британские вина тоже очень неплохи, поверьте. Или: гурманы из России не должны «застревать» в банальных представлениях, будто у нас только и умеют готовить, что рыбу с картошкой. В одном только Лондоне – тьма эксклюзивных ресторанов. А какая своеобычная кухня в Шотландии, Уэльсе, да в каждом уголке нашего, казалось бы, небольшого островного государства! Мы сейчас изучаем потенциальные запросы российского туризма, на базе этой информации и будем создавать свои креативные программы. Вот, пожалуй, так выглядит наша долгосрочная стратегия.

Высокий вкус воспитывается только методом проб

Сегодня, в четверг, 19 сентября, в одной из фестивальных точек – ресторане Terrine на Зубовском бульваре состоялась презентация программ и рецептов этого праздника высокого вкуса, а также мастер-класс Николая Шестухина, шеф-повара ресторана. Николай обучался во Франции у знаменитого лионца Поля Бокюза, обладателя трех мишленовских звезд, учредителя Международного кулинарного конкурса «Золотой Бокюз» и института Кулинарии, мастера, которого в профессиональных кругах именуют «Шеф-повар века». И Николай продемонстрировал, что он – хороший ученик. Лионский салат, который все собравшиеся приготовили для себя любимых под его руководством, был съеден затем в считанные минуты. А колбаски, паштеты, окорока к этой популярной лионской закуске поставил и поджарил «оффлайн», то есть здесь же Андрей Куспиц, директор по развитию московской «с французским акцентом» колбасной компании «Ле Бон Гу», что переводится, как «Хороший вкус».

Путешествуя по городу, стране, планете, не забудьте захватить с собой Google

Мировая гугловская статистика сообщает: каждый пятый запрос в поиске – о том, где что находится и как туда пройти/проехать. Об этом рассказала, открывая разговор о новинках Google Maps, генеральный директор Google Россия Юлия Соловьева. Скачок пользовательского интереса к именно таким сервисам можно связывать не только с все большей доступностью мобильного Интернета, но и с появлением новых геопродуктов и нового инструментария Google. Последнее такое устройство под названием трекер можно было увидеть, заглянув сегодня, в среду, 18 сентября, в московский офис Google: этот довольно устрашающего вида (на технически не просвещенный взгляд) аппарат, но, как говорят специалисты, очень удобный для съемок в малодоступных местах, можно не только возить с собой на машине или даже на трехколесном велосипеде, но, при необходимости, даже просто водрузить на плечи.

Отправляемся в отпуск: 5 популярных маршрутов сезона

Страна – ИспанияМаршрут: Барселона – традиции и искусствоЧто посмотреть: Барселона, город, который притягивает как магнит, город, в который влюбляются с первого взгляда и куда, единожды попав, стремятся вернуться. Мы хотим предложить вам маршрут, который приоткроет разные лики этого города: вы увидите Барселону Гауди и Барселону для романтиков, готическую и город художников. В программе «Вкусные прогулки» по Барселоне. Каталония славится мясными деликатесами и шампанским cava, маленькими закусками «тапас» и замечательными винами. Во время прогулки по старому городу – бульвару Лас Рамблас и Готическому кварталу, вы познакомитесь не только с историей, но и с тайнами каталонской кухни и, разумеется, сможете попробовать разные «вкусности»; познакомитесь с миром, созданным Гауди, прогуляетесь по кварталу Manzana de la discordia, между улицами Арагон (Aragón) и Консехо де Сиенто (Consejo de Ciento), где перед вашим взором предстанут и Дом Льео Морера архитектора Луиса Доменек-и-Монтанера, и Дом Бальо. А за пределами города ждут Монтсеррат и Крипта Гюэль.Условия проживания: отели 3* и 4*.Стоимость: от 48645 рублей, включает авиаперелет, 7 ночей с завтраками + 1 ужин, транспорт и трансферы по программе, экскурсии с русскоговорящим гидом, медстраховка. Виза оплачивается дополнительно.

Отправляемся в отпуск: 5 популярных маршрутов сезона

Страна – ИспанияМаршрут: Золотое кольцо БарселоныЧто посмотреть: когда говорят о «Золотом кольце» вокруг «стольного града», подразумевают все те уникальные городки, замки и селения, которые, как жемчужины в короне оттеняют, вносят каждый свой штрих и вклад в историю и культуру, без которых, собственно, и нет истории «стольного града». Мы предлагаем знакомство с «сердцем» Каталонии, Барселоной, и ее «короной», украшенной жемчужинами тысячелетнего монастыря Монтсеррат и музеем Дали, прекрасной Таррагоной, которая сама во времена оны была стольным градом, величественными средневековыми монастырями и деревенской душой Каталонии, городком Рупит. Но начнем маршрут, конечно же, с Барселоны, с шедевров Гауди. Большинство творений этого незаурядного архитектора находятся в Барселоне и включены в список Всемирного наследия. Вы увидите Каса Мила, здание, которое не имеет ни одной прямой стены, а, глядя на его фасад волнистой формы, украшенный стальными перилами в виде виноградной лозы, невозможно поверить, что он сделан из камня. Предстоит свидание и с Каса Батльо, крыша которого похожа на хребет динозавра, а стены – на рыбью чешую, и, конечно, с собором Саграда Фамилия, который считается символом города.Условия проживания: отели 3* и 4*.Стоимость: от 47000 рублей, включает авиаперелет, 7 ночей в отелях с завтраками, транспорт и трансферы по программе, экскурсии с русскоговорящим гидом, медстраховку. Визы оплачиваются дополнительно.

Отправляемся в отпуск: 5 популярных маршрутов сезона

Страна – Мальдивские островаМаршрут: островаЧто посмотреть: именно Мальдивы – прекрасный пример того, как человек при желании может жить в полной гармонии с окружающей природой, не разрушая ее, а только осторожно обустраивая по своему вкусу, дополняя красоту высоким уровнем комфорта – привычным и почти незаметным. Лучше всего на Мальдивах тем, кто настроен на спокойный и созерцательный отдых, кто ценит тишину и покой, кто устал от суеты и спешки и целый год мечтал именно об этом – забыть о времени и заботах. Забыть обо всем на свете, кроме своего настроения и полностью раствориться в неторопливом ритме. По этой причине Мальдивы – идеальное место для романтического отдыха вдвоем. Но не менее комфортно чувствуют себя на Мальдивах и те, кто предпочитает активный отдых, – ведь не зря Мальдивы считаются настоящей Меккой дайверов. Фантастические подводные пейзажи, богатейший подводный мир – каких только рыб и рыбок там нет, уникальные течения, которые позволяют пловцу буквально «парить» над коралловыми рифами. Дайвинг на Мальдивах заслуженно считается одним из лучших в мире: помимо кораллов и обитающих в них разноцветных рыбок, дайверов привлекает сюда возможность увидеть черепах, мурен, китовых акул и дельфинов. Около 99 процентов территории Мальдив находится под водой и представляет собой фантастическое подводное царство: причудливые скалы, пещеры, каньоны, коралловые сады удивительных расцветок. Добавьте к этому кристальную прозрачность воды и огромное количество морской живности: в здешних водах встречается 3/4 всех известных рифовых видов рыб, причем многих можно увидеть, даже просто ныряя в маске недалеко от берега.Условия проживания: отель Bandos Island Resort, 4*.Цена: от 65324 рублей на человека за 7 ночей. В стоимость включены: перелет из Москвы авиакомпанией «Эмирейтс» (Москва –Дубай – Мале –Дубай - Москва), проживание в двухместном номере, питание - завтраки, медстраховка, трансфер.

5 самых стремительно дорожающих внутренних авиаперелетов за последние 3 года

Самыми дорожающими авианаправлениями стали перелеты из Москвы в Калининград, Санкт-Петербург и Краснодар. При этом рост тарифов на внутренние авиаперелеты значительно опережает международные. Вместе с тем, рост цен на авиабилеты отстает от роста инфляции. К этим и другим интересным выводам пришли специалисты онлайн трэвел-агентства Biletix, проанализировав цены на авиабилеты за последние 3 года.Средняя стоимость авиабилетов, купленных в системе Biletix с 2011 по 2013 годы, увеличилась всего на 1 процент - с 9819 до 9986 рублей соответственно. За аналогичный период инфляция в России, согласно официальным данным, составила 16,2 процента. Таким образом, рост цен на авиабилеты отстает от инфляции более чем в 16 раз. Во многом это объясняет и динамичный рост авиатуризма: по данным Транспортной клиринговой палаты, объем пассажирских авиаперелетов с 2002 по 2012 годы увеличился с 30,6 до 90,7 миллиона человек, то есть на 296 процентов.Между тем, рост тарифов распределяется неравномерно по внутренним и внешним направлениям. Так, за 3 года цены на авиабилеты на ТОП-3 самых популярных внутренних направления, а именно Москва-Калининград, Москва-Санкт-Петербург и Москва-Сочи, в совокупности выросли на 62 процента. В то время как цены на ТОП-3 зарубежных направления – Москва-Киев, Москва-Париж и Москва-Симферополь – в совокупности подешевели на 18 процентов. Это прослеживается практически по всем направлениям: заметен рост тарифов на перелеты внутри страны и сохранение стоимости на перелеты за ее пределы. Во многом это может объяснить опережающий рост объема внешних перевозок над внутренними. Возвращаясь к данным Транспортной клиринговой палаты, с 2002 по 2012 год рост внутренних перевозок составил 227 процентов (с 15,4 до 35 миллионов человек), в то время как международных (в/из России) – на 366 процентов (с 15,2 до 55,7 миллионов человек). Таким образом, рост внешних перевозок опережает рост внутренних на 48 процентов.Какие направления же дорожают быстрее всего? Наибольший рост тарифов пришелся на перелеты из Москвы в Калининград (81 процент), Санкт-Петербург (58 процентов), Краснодар (49 процентов), Уфу (43 процента) и Сочи (33 процента).- Наше исследование выявило несколько интересных тенденций», - отметил глава онлайн-трэвел агентства Biletix Александр Сизинцев. - Мы выяснили, что внутренние направления дорожают намного быстрее, чем внешние. Это определяет и развитие более глобальных тенденций на российском туристическом рынке. В частности, данные обстоятельства препятствуют росту внутреннего туризма. Я вижу несколько причин сложившейся ситуации, среди которых – низкая мобильность населения, отсутствие инфраструктуры для отдыха и проблемы с качеством предоставляемых услуг, особенности конкуренции на авиационном рынке, отсутствие лоу-костеров и другие.